Kiendler's Kernöl Tracker
„Herkunft und Transparenz liegen uns am Herzen. Deshalb geben wir unseren Kunden einen Einblick hinter die Kulissen.”
Familie Kiendler

Das Steirische Kürbiskernöl g.g.A.

Das Steirische Kürbiskernöl trägt eine Herkunftsbezeichnung mit eingetragenem Regionenschutz wie etwa Champagner aus der französischen Champagne.

Zum Anbaugebiet des 100 % Steirischen Kürbiskernöls g.g.A. zählen Gebiete in Niederösterreich, dem Burgenland und natürlich auch der Steiermark. Nähere Infos können Sie der Karte entnehmen oder ganz einfach auf der g.g.A.-Seite nachlesen!

Steirisches Kürbiskernöl g.g.A.

Familie Scheucher / Strohmeier

8421 Schwarzautal

„Herkunft und Ursprung ist gerade im Lebensmittelbereich für meine Familie und mich eines der wichtigsten Dinge. Deshalb unterstützen wir gerne regionale Familienbetriebe wie die Kiendler Ragnitzmühle.“

Rezeptidee

Schweinefilet in der Kürbiskernkruste auf Kohlgemüse mit knusprigem Vulcano

Zutaten:
3 EL Butterschmalz,
1 Schweinsfilet, Thymian,
Rosmarin, Knoblauch, Salz,
Pfeffer, 60 g Butter,
1 Eidotter,
60 g Kürbiskerne,
20 g geriebener Parmesan,
30 g Weißbrotbrösel, ½ EL
Steirisches Kürbiskernöl
g.g.A., 800 g Kohl,
1 Schalotte, 1 TL Mehl,
1/8 l Obers, 150 g Speck,
Tomate, Schnittlauch,
Muskat
Zubereitung:

Schweinefilet im Butterschmalz anbraten und
würzen. Im Ofen bei 130°C ca. 25 Minuten
fertig garen.
Für die Kürbiskernkruste Butter und Dotter
schaumig schlagen und restliche Zutaten beigeben.
Die Masse in einem Beutel zwei Millimeter
dünn ausrollen und kalt stellen. Kurz vor
dem Servieren das Fleisch mit der Kruste unter
dem Backofengrill überbacken. Feinstreifig
geschnittenen Kohl im kochenden Salzwasser
blanchieren.
Würfelige Schalotte anschwitzen, Mehl zugeben
mit Obers auffüllen und würzen. Feinwürfeligen
Speck knusprig braten. Tomatenwürfel,
Schnittlauch und geschlagenes Obers unter den
Kohl heben.