„Herkunft und Transparenz liegen uns am Herzen. Deshalb geben wir unseren Kunden einen Einblick hinter die Kulissen.”
Das Steirische Kürbiskernöl g.g.A.
Das Steirische Kürbiskernöl trägt eine Herkunftsbezeichnung mit eingetragenem Regionenschutz wie etwa Champagner aus der französischen Champagne.
Zum Anbaugebiet des 100 % Steirischen Kürbiskernöls g.g.A. zählen Gebiete in Niederösterreich, dem Burgenland und natürlich auch der Steiermark. Nähere Infos können Sie der Karte entnehmen oder ganz einfach auf der g.g.A.-Seite nachlesen!
Frau Zach Margarete
8431 Gralla
„Meine Familie baut nun schon seit einigen Jahren für das Familienunternehmen Kiendler Kürbisse an, und ich bin stolz auf so eine lange Partnerschaft.“
Rezeptidee
Rinderfilet mit geschmortem Radicchio, Topinambur u. Steirischem Kürbiskernpesto
4 Stk. Rinderfilet á 180 g,
4 Knollen Topinambur,
1 Stk. Radicchio,
100 g Steirische Kürbiskerne,
180 g Steirisches
Kürbiskernöl g.g.A., Salz,
Zucker, Öl, ½ l Rotwein,
4 EL Zucker, Butter, Pfeffer
Steirisches Kürbiskernpesto aus Kürbiskernen
und Öl herstellen und mit Salz und Zucker
abschmecken. Radicchio teilen und waschen.
Zucker karamellisieren und mit Rotwein ablöschen.
So lange einkochen bis es sirupartig wird. Topinambur
schälen, vierteln und in Öl langsam
braten, würzen. Rinderfilets würzen und scharf
anbraten. Danach ca. 5 min. ins vorgeheizte
Backrohr geben (ca. 220°), herausnehmen und
an einem warmen Platz rasten lassen.
Radiccio in die Rotweinreduktion geben und
kurz erhitzen. Radicchio auf Teller anrichten,
Rinderfilet darauf setzen, Topinambur rundum
geben. Mit Pesto und Rotweinreduktion abschließen.